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Philippe Thevenin – Bois d’èbene

Siamo a Ville sur Arce nella zona del Barséquanais nell’Aube. Il Bois D’ébène Extra Brut di Philippe Thevenin è un vino composto da uve Pinot Nero per un 90% e un 10% di Chardonnay, che dopo la prima fermentazione svolgono un periodo di affinamento in botti di rovere chiaro. Passaggio che dona un’espressività piena, evidente […]

Michel Laval – Tradition Brut

Cuvèe delle 3 uve più importanti della Champagne. Vino che svolge un affinamento sui lieviti in bottiglia importante di almeno 6 anni. La base è la vendemmia 2014, assemblata con i vin de réserve dell’annata 2013. Champagne rotondo e caloroso, ricco ed equilibrato, siamo a Boursault nella Vallèe de la Marne centrale. Dal colore oro […]

Cherubini – Sui Generis Brut Nature

Il Sui Generis di Cherubini è uno spumante ottenuto da uve chardonnay in purezza fermentato spontaneamente. Dopo un affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura, viene utilizzato lo stesso vino per il rabbocco. La filosofia agricola e di vinificazione è atta ad intervenire il meno possibile sia in vigna che in […]

Champagne Lointier – Mellifera

85% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier. Con blend di vin de réserve 2016 (15%) e 2017 (85%). Residuo di 1,5 g/l zucchero. Questo splendido vino nasce nei fitti vigneti fitti nel lieu-dit di Les Gueuvaines, situato nel villaggio di Gland, su terreni calcarei scuri e argillosi. Le uve vengono raccolte a mano, fermentate in vecchie […]

Castello di Stefanago – Mr White Brut Nature Blanc de Blancs

L’etichetta recita così: “Mr White, poche balle tante bolle!” Chardonnay e Riesling Renano, vino fresco e divertente, di buon corpo e beva inebriante. Dallo stile godereccio è un vino fatto per bere senza pensarci su. Colore brillantissimo viene sboccato e poi ricolmato con lo stesso vino. Ovviamente non dosato. Vino simpaticissimo. Chardonnay, riesling Renano 12,5% […]

Bruno Michel – Assemblèe Brut SA

Blend di Chardonnay e Pinot Meunier, la base è l’annata 2015 a cui vengono aggiunti vari vin de reserve per un 20%. Champagne brut con 7gr/l di residuo zuccherino viene degorgiato ad aprile 2021. Affina come minimo 48 mesi sui propri lieviti. Nel bicchiere il vino ha un bel colore giallo paglierino luminoso ed il […]

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Metodi di fertilizzazione indirizzati al rispetto della natura, programmi orientati al miglioramento delle condizioni di vita della popolazione locale, formazione professionale sulla filiera di produzione di un buon caffè con classi di formazione rivolte al contadino e al barista.

Il nostro obiettivo è produrre caffè di qualità, inteso come sostenibile da un punto di vista imprenditoriale e finanziario, ma anche sociale, ambientale e di coinvolgimento della comunità locale.

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