Siamo a Ville sur Arce nella zona del Barséquanais nell’Aube. Il Bois D’ébène Extra Brut di Philippe Thevenin è un vino composto da uve Pinot Nero per un 90% e un 10% di Chardonnay, che dopo la prima fermentazione svolgono un periodo di affinamento in botti di rovere chiaro. Passaggio che dona un’espressività piena, evidente già dal colore, un giallo paglierino dorato. Perfetto esempio di “Champagne del sud”, si distingue per una delicata nota boisé già al naso e una bocca generosa.
Potente e caldo, questo brut ha un carattere decisamente meridionale con il suo colore dorato e la facilità di beva tipica della Côte des Bar. Infatti con il suo profumo intenso di miele, pesca candita e la sua bocca vinosa ed espansiva, dona un tratto inusuale, quasi confidenziale del Pinot Nero, che non manca di svelare sottotraccia i suoi muscoli, persiste con buona una giusta mineralità che ricorda il gesso. Pinot Noir 90%, Chardonnay 10%. Contiene solfitiSiamo a Ville sur Arce nella zona del Barséquanais nell’Aube. Il Bois D’ébène Extra Brut di Philippe Thevenin è un vino composto da uve Pinot Nero per un 90% e un 10% di Chardonnay, che dopo la prima fermentazione svolgono un periodo di affinamento in botti di rovere chiaro. Passaggio che dona un’espressività piena, evidente già dal colore, un giallo paglierino dorato. Perfetto esempio di “Champagne del sud”, si distingue per una delicata nota boisé già al naso e una bocca generosa.
Potente e caldo, questo brut ha un carattere decisamente meridionale con il suo colore dorato e la facilità di beva tipica della Côte des Bar. Infatti con il suo profumo intenso di miele, pesca candita e la sua bocca vinosa ed espansiva, dona un tratto inusuale, quasi confidenziale del Pinot Nero, che non manca di svelare sottotraccia i suoi muscoli, persiste con buona una giusta mineralità che ricorda il gesso. Pinot Noir 90%, Chardonnay 10%. Contiene solfiti