Processo: Raccolta manuale selettiva, 4 raccoglitori, essiccatura dopo 6 ore dal raccolto, essiccazione naturale in serra su letti africani
Varietà: 100% Red Catuaì
Agricoltore: Finca Rio Colorado (Umami Area Honduras Sa de Cv)

Finca Don Pancho è un piccolo appezzamento di terra vicino al villaggio di Pachapa nella valle di Las Capucas. La piantagione di caffè si trova all’ombra di legumi e banani.
Il micro lotto è gestito e controllato dal capataz Francisco Villeda Panchito