€14.00
Processo: Raccolta manuale selettiva, 2 raccoglitori, spolpatura dopo max 6 ore dal raccolto senza utilizzo di acqua e lasciando l’intera
mucillaggine messo in fermentazione anaerobica in acqua per 48 ore. Essiccato in serra su letti africani.
Varietà: 100% Lempira
Agricoltore: Finca Rio Colorado (Umami Area Honduras Sa de Cv)
Finca Caja de Aguas si trova all’interno di una più vasta proprietà di 62 manzana, circa 46 ettari, con la presenza di una sorgente naturale di acqua sulla collina più alta dell’appezzamento.
Il mantenimento delle sorgenti è una delle priorità ambientali di Umami Area Honduras.
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Progetto finanziato con il contributo della Regione Toscana e PorCreo
Metodi di fertilizzazione indirizzati al rispetto della natura, programmi orientati al miglioramento delle condizioni di vita della popolazione locale, formazione professionale sulla filiera di produzione di un buon caffè con classi di formazione rivolte al contadino e al barista.
Il nostro obiettivo è produrre caffè di qualità, inteso come sostenibile da un punto di vista imprenditoriale e finanziario, ma anche sociale, ambientale e di coinvolgimento della comunità locale.
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