Metodo classico di grande impatto, prodotto con una Barbera 100%, Daniele Oddone al “timone” di Cascina Gentile dal 2009, ha da subito apportato delle grandi innovazioni nella gestione: prima fra tutte il passaggio all’agricoltura biologica, in cui viene ripensata in toto la gestione di campo, con l’abbandono definitivo della chimica sistemica, in secondo luogo la produzione di metodo classico di alta qualità, come il Barbabianca.
“La Barbera” (in Piemonte rigorosamente al femminile) viene raccolta esclusivamente a mano, per poi essere pressata sofficemente. Dopo la sfecciatura del mosto per decantazione avviene la fermentazione spontanea, tramite i lieviti indigeni, a temperatura controllata di 20°C per 15/20 giorni. Nell’inverno successivo alla vendemmia inizia la presa di spuma in bottiglia, dopodiché il vino rimane sui lieviti per minimo 30 mesi.
La Barbera, è un’uva che porta in dote una buona acidità, da qui l’idea di produrre un metodo classico, il vino si presenta fresco e molto profumato, dotato di buona struttura con un piglio iniziale veramente intenso. Un grande vino, sia per la stoffa che esprime nel sorso, sia per la finezza della bolla, che lascia la bocca asciutta e pronta al sorso successivo. Barbera 100% – Contiene solfitiMetodo classico di grande impatto, prodotto con una Barbera 100%, Daniele Oddone al “timone” di Cascina Gentile dal 2009, ha da subito apportato delle grandi innovazioni nella gestione: prima fra tutte il passaggio all’agricoltura biologica, in cui viene ripensata in toto la gestione di campo, con l’abbandono definitivo della chimica sistemica, in secondo luogo la produzione di metodo classico di alta qualità, come il Barbabianca.
“La Barbera” (in Piemonte rigorosamente al femminile) viene raccolta esclusivamente a mano, per poi essere pressata sofficemente. Dopo la sfecciatura del mosto per decantazione avviene la fermentazione spontanea, tramite i lieviti indigeni, a temperatura controllata di 20°C per 15/20 giorni. Nell’inverno successivo alla vendemmia inizia la presa di spuma in bottiglia, dopodiché il vino rimane sui lieviti per minimo 30 mesi.
La Barbera, è un’uva che porta in dote una buona acidità, da qui l’idea di produrre un metodo classico, il vino si presenta fresco e molto profumato, dotato di buona struttura con un piglio iniziale veramente intenso. Un grande vino, sia per la stoffa che esprime nel sorso, sia per la finezza della bolla, che lascia la bocca asciutta e pronta al sorso successivo. Barbera 100% – Contiene solfiti